2013

Senin, 07 Januari 2013

GULAI TAHU

Gulai Tahu

Gulai Tahu

Bahan :

10 buah tahu
1 lt santan

Bumbu :

5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 jari kunyit
2 jari jahe
Jinten
Pala
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
Cengkeh
2 buah tomat
3 butir cabe merah
garam
Vitsin

Cara memasak :

Tahu diiris 4 persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh dan daun jeruk purut. Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tahu dimasukan. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa untuk membubuhkan vitsin.

Baca Selengkapnya ...

GULAI NANGKA

Gulai Nangka

Gulai Nangka

Bahan :

1 buah nangka yang masih muda
1/2 kg daging tetelan

Bumbu :

5 butir bawang merah
6 butir cabe merah
5 butir kemiri
Terasi
1 butir kelapa, separuh untuk santan, dan yang separuhnya diparut
Garam
3 lembar daun jeruk purut
1 jari laos
1 lembar daun kunyit
1 jari kunyit
1 jari jahe

Cara memasak :

Nangka dikupas, dibelah menjadi 4 bagian lalu hatinya dibuang. Nangka diiris kecil-kecil , dicuci sampai bersih lalu direndam agar tidak hitam.
Setelah dicuci bersih daging nangka direbus sampai lunak.
Kemiri disangrai, ditumbuk halus. Kelapa diparut kemudian disangrai, semua bumbu di gerus halus kecuali daun jeruk purut, daun kunyit, diiris halus, setelah itu daging dan nangka dicampur, masukan bumbu-bumbu dan kelapa yang disangrai, tuangi santan terus dimasak sampai kental.

Baca Selengkapnya ...

SOP KENTANG

Sop Kentang

Sop Kentang

Bahan :

1/4 kg kentang
2 sendok makan minyak goreng
2 butir telur
2 lt air

Bumbu :

4 buah bawang merah
1 sendok teh irisan daun seledri
Garam
Vetsin secukupnya

Cara Memasak :

Kentang dikupas dan direbus degan 2 liter air, kalau sudah lunak dihancurkan sampai halus lalu direbus lagi dengan irisan bawang merah.
Panaskan minyak goreng dan gorenglah telur sambil terus diaduk dan tuangkan dalam rebusan kentang dibubuhi garam dan vitsin. Terakhir jika sudah masak masukan daun seledri.

Baca Selengkapnya ...

SOP AYAM

Sop Ayam

Sop Ayam

Bahan :

Daging ayam
Kubis
Wortel
Kentang
Suun
Buncis
Kapri
Daun prei
Seledri

Bumbu :

Bawang merah
Merica
Garam

Cara Memasak :

Daging ayam dicuci bersih, direbus sampai empuklalu diiris kecil-kecil. Bawang merah dirajang lalu digoreng. Suun direndam dalam air yang bersih. Kubis, wortel, buncis, kapri juga dirajang.
Bumbu-bumbu : bawang merah, merica, pala dan garam diulek, lalu dimasukan bersama-sama daging dan sayuran ke dalam kaldu, kemudian direbus sampai mendidih. Bila sudah mendidih suun dimasukan.

Baca Selengkapnya ...

Minggu, 06 Januari 2013

TIPS SEPUTAR SAYUR, BUAH, BUMBU DAN TEPUNG 2

Tips Seputar Sayur, Buah, Bumbu dan Tepung 2

Tips Seputar Sayur, Buah, Bumbu dan Tepung

Mencegah Tahu Berasa Asam

Tahu mudah sekali asam. Untuk menghindarinya, beli tahu yang masih baru. Cara mengetahuinya, tekan tahu dengan jari. Tahu yang lembut biasanya masih baru. Tahu yang relatif keras, umumnya usianya lebih lama. Sesampainya di rumah, rebus tahu dalam air mendidih selama 5 sampai 10 menit untuk menghentikan fermentasi. Setelah dingin, tahu bisa diolah segera atau disimpan dalam waktu cukup lama di lemari pendingin. Agar permukaan tahu tidak kering, simpan tahu dalam wadah kedap udara yang rapat.

Tips Memasak Bihun Agar Tidak Hancur

Bihun goreng adalah hidangan sarapan yang mudah dibuat dan menjadi makanan bekal yang disukai anak-anak. Perlu trik agar bihun goreng tidak hancur saat dimasak. Bihun kering sebaiknya tidak direndam dalam air panas, tetapi cukup diseduh lalu biarkan dingin. Sementara itu dalam mangkuk, campur bumbu yang dikehendaki seperti kecap, garam, merica, atau bumbu lain. Siramkan bumbu pada bihun lalu aduk perlahan. Pengadukan di wajan saat dimasak lebih sulit sehingga waktu yang dibutuhkan lebih lama.

Tips Memotong Jeruk Sunkist

Mengiris jeruk sunkist tanpa kulit memang sedikit sulit dan rumit. Dalam keadaan segar, Anda memang bisa menyuguhkan jeruk sunkist dalam bentuk irisan bersama kulitnya. Tetapi tentu tidak dalam bentuk minuman. Nah, inilah cara mengiris yang tepat. Potong dulu bagian bawah dan atasnya kemudian kupas kulitnya. Buang bagian putih yang masih melekat dipermukaan jeruk. Ingatlah, serat-serat putih ini dapat membuat jeruk terasa pahit. Iris jeruk menurut segmennya dan cemplungkan ke dalam minuman yang sudah anda siapkan.

Tips Agar Minyak Kelapa Tidak Cepat Bau

Tips agar minyak kelapa tidak cepat bau, beri sedikit garam (untuk 1 liter minyak kira-kira 2 sendok teh) lalu masak sampai mendidih, setelah dingin baru simpan di dalam botol.

Tips Agar Sayur Tidak Cepat Berlendir

Tips agar sayur yang dipanaskan tidak berlendir, caranya adalah rendam kapur sirih lalu diendapkan sampai air rendaman jernih, setelah itu air rendaman yang sudah jernih diambil untuk dicampurkan pada sayur yang sedang dipanaskan aduk sampai air tersebut merata. Dijamin sayur akan lebih awet dari biasanya.

Baca Selengkapnya ...

TIPS SEPUTAR SAYUR, BUAH, BUMBU DAN TEPUNG 1

Tips Seputar Sayur, Buah, Bumbu dan Tepung 1

Tips Seputar Sayur, Buah, Bumbu dan Tepung

Tips Menumis Sayuran

Agar vitamin yang dikandung sayuran tidak larut dalam air, cuci bersih sayuran sebelum memotong-motongnya. Bukan setelah dipotong bari dicuci. Masukan sayuran setelah minyak panas. Jika tidak ingin berlemak, bisa menggunakan minyak zaitun. Jika memakai air, masukan sayur setelah air mendidih. Jika menumis brokoli, tutup rapat-rapat wajan atau panci yang digunakan, agar brokoli tetap hijau. Jangan terlalu lama menumis. Api besar digunakan pada saat pertama kali menumis, kemudian dikecilkan hingga sayuran matang.

Tips Mengatasi Makanan Yang Keasinan

Jangan salah dengan menambahkan sedikit air ke dalam makanan yang keasinan karena akan mengubah cita rasa secara keseluruhan. Dengan kata lain, menambahkan air berarti juga harus menambahkan bumbu yang lainnya. Untuk mengatasi masakan yang keasinan, masukan beberapa iris kentang yang sudah dikupas untuk menyerap kelebihan garam.

Tips Mudah Mengupas kentang

Cara mudah untuk mengupas kentang : masukan kentang ke dalam baskom besar kemudian tuangkan air mendidih ke dalamnya sehingga kentang terendam. Tunggu kurang lebih selama 5 menit kemuadin ambil sati persatu, kupas dengan pisau tajam, kulit akan mudah terkelupas.

Tips Syuran Tetap Hijau dan Segar

Sayuran akan tetap hijau dan segar juga renyah jika dicuci bersih dengan air dingin kemudian keringkan dengan lap bersih dan kering. Simpan di lemari pendingin di dalam tempat atau kantong yang besar. Ingat, jangan memasukan sayuran terlalu banyak sehingga kantung padat.

Tips Menanak Nasi Agar Wangi

Anda ingin nasi beraroma harum, wangi dan legit? Ini tipsnya saat menanak nasi jangan lupa tambahkan 5 cm kayu manis. Masukan kayu manis saat mengaron nasi atau dalam beras yang sudah diberi air jika memakai rice cooker. Aroma nasi akan lebih harum dan legit.

Tips Menggoreng Kentang

Tips menggoreng kentang, masukan sedikit demi sedikit sehingga hasilnya sempurna. Jangan memasukan kentang berlebihan ke dalam penggorengan karena hasilnya kentang akan berminyak, basah, dan tidak enak.

Ikan Tidak Berubah Warna Saat Digoreng

Tips agar ikan tidak berubah warna saat digoreng, oleskan jeruk pada ikan sebelum dimasak. Air jeruk membuat ikan tambah lezat dan tak berubah warna saat digoreng.

Tips Memasak Kentang Agar Cepat Masak

Supaya kentang yang dimasak dalam oven menjadi lebih cepat matang, rendamlah terlebih dahulu di dalam air yang telah diberi garam secukupnya selama 20 menit.

Tips Agar Air Rebusan Tidak Tumpah

Agar kompor tidak cepat kotor karena kuah sup, saus, dan segala air rebusan tumpah pada saat dimasak, selipkan tusuk gigi di antar panci dan tutupnya ( tapi hati-hati jangan sampai tusuk gigi jatuh ke dalam masakan anda). Air rebusan tidak akan meluap keluar karena Anda sudah membuat ruang kecil sehingga udara bisa keluar.

Tips Mudah Memotong Cheese

Memotong cheese dengan pisau memang gampang hancur, akan lebih mudah dan bersih menggunakan benang gigi (dental floss) untuk memotong cheese cake atau keju.

Baca Selengkapnya ...

Jumat, 04 Januari 2013

ANEKA RESEP MAKANAN LENGKAP

Aneka Resep Makanan Lengkap

Aneka Resep Makanan Lengkap

Rujak

Sop

Gulai

Daftar Aneka Resep Makanan Lengkap ini akan terus diupdate. Terima kasih atas kunjungannya, semoga bermanfaat.

Baca Selengkapnya ...

ANEKA RESEP KUE DAN KUDAPAN LENGKAP

Aneka Resep Kue dan Kudapan Lengkap

Aneka Resep Kue dan Kudapan Lengkap

Es Krim

Daftar Aneka Kue dan Kudapan Lengkap ini akan terus diupdate. Terima kasih atas kunjungannya, semoga bermanfaat.

Baca Selengkapnya ...

ANEKA TIPS DAN TRIK MAKANAN LENGKAP

Aneka Tips danTrik Makanan Lengkap

Aneka Resep Masakan Lengkap

Es Krim

Cabai dan Sambal

Bahan Makanan

Daftar Aneka Tips dan Trik Makanan Lengkap ini akan terus diupdate. Terima kasih atas kunjungannya, semoga bermanfaat.

Baca Selengkapnya ...

ES KRIM STROBERI

Es Krim Stroberi

Es Krim Stroberi

Bahan :

200 gr stroberi segar
100 gr gula halus
3 kuning telur, kocok lepas
1/2 sendok teh garam halus
250 ml cucu cair rendah lemak
250 ml krim kental
1 sendok teh esens vanili

Pelengkap :

Biskuit atau wafer
Stroberi segar
Topping jam Stroberi, jika suka

Cara membuat :

Haluskan stroberi bersama setengah bagian gula. Tuang ke dalam mangkuk lalu masukan ke dalam freezer.
Campur kuning telur, garam, dan sisa gula dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan hingga dingin.
Masukan ke dalam lemari es selama 2-3 jam sabil sekali-kali diaduk.
Keluarkan dari lemari es, tambahkan krim dan esens vanili, aduk rata. Tambahkan campuran stroberi.
Masukan ke dalam freezer selama 2-3 jam hingga setengah beku. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer hingga lembut. Ulangi proses ini 2-3 kali hingga es krim benar-benar lembut.
Sajikan dalam gelas atau mangkuk kecil dengan pelengkapnya.

Baca Selengkapnya ...

ES KRIM TUTTI FRUITI

Es Krim Tutti Fruiti

Es Krim Tutti Fruiti

Bahan :

250 ml susu cair rendah lemak
1 sendok teh vanili bubuk
4 kuning telur
100 gr gula kaster
250 ml krim kental
200 gr campuran buah peach, sroberi, kiwi, iris dadu kecil

Pelengkap :

Peach
Stroberi
Kiwi

Cara Membuat :

Tuang susu ke dalam panci, panaskan hingga hampir mendidih. Masukan vanili bubuk, aduk rata.
Kocok kuning telur dan gula ke dalam mangkuk. Tambahkan susu dan krim, sambil diaduk dan tuang kembali ke dalam panci. Panaskan sambil diaduk hingga kental tapi tidak sampai mendidih. Angkat dari api, biarkan hingga dingin.
Masukan ke dalam freezer selama 2-3 jam hingga setengah beku. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer hingga lembut. Masukan kembali ke dalam freezer dan haluskan lagi.
Ulangi proses ini hingga 2-3 kali hingga es krim benar-benar lembut. Setelah proses mixer yang terakhir, masukan campuran buah, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan loaf yang sudah dialasi kertas roti, bekukan sekali lagi.
Potong es krim, sajikan dengan potongan buah segar.

Baca Selengkapnya ...

ES KRIM YOGHURT JERUK

Es Krim Yoghurt Jeruk

Es Krim Yoghurt Jeruk

Bahan :

500 ml krim kental siap pakai
6 sendok makan krim bubuk
500 ml yoghurt jeruk
100 gr selai buah campur, siap pakai
100 gr gula halus

Pelengkap :

Jeruk mandarin kaleng
Daun mint

Cara membuat :

Campur krim kental dingin dan krim bubuk dalam mangkuk lalu aduk dengan mixer berkecepatan rendah sambil ditambah kecepatannya secara bertahap. Kocok hingga adonan mengembang.
Tambahkan yoghurt dan selai buah, kocok terus perlahan hingga tercampur rata dan lembut. Tuang dalam wadah.
Masukan kedalam freezer selama 2-3 jam hingga setengah beku. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer hingga lembut. Masukan kembali ke dalam freezer. Ulangi proses ini 2-3 kali hingga es krim benar-benar lembut.
Sajikan bersama jeruk mandarin dan daun mint.

Baca Selengkapnya ...

ES KRIM TEH HIJAU KACANG MERAH

Es Krim Teh Hijau Kacang Merah

Es Krim Teh Hijau Kacang Merah

Bahan :

3 sendok makan teh hijau bubuk
200 ml air panas
2 kuning telur
6 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan 50 ml air
250 ml susu cair bebas lemak
175 ml krim kental
150 gr kacang merah kalengan, blender kasar

Cara membuat :

campurkan teh hijau bubuk dengan air panas, aduk. Atur kekentalannya sesuai selera. semakin kental, semakin hijau pekat warna es krimnya. Sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula pasir hingga berwarna pucat. Tambahkan maizena cair sambil diaduk. Sisihkan.
Panaskan susu cair dan krim kental di atas api sedang. Aduk perlahan hingga hampir mendidih. matikan api.
Masukan teh hijau, aduk rata. Tambahkan campuran kuning telur sambil diaduk. Panaskan di atas api kecil sambil tetap diaduk sampai kental. Masukan kacang merah, aduk rata. ngkat dari api, tunggu hingga dingin. Tuang dalam wadah.
Masukan ke dalam freezer selama 2-3 jam hingga setengah beku. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer hingga lembut. Masukan kembali ke dalam freezer. Ulangi proses ini 2-3 kali hingga es krim benar-benar lembut. Sajikan.

Baca Selengkapnya ...

Kamis, 03 Januari 2013

ES KRIM COKLAT

Es Krim Coklat

Es Krim Coklat

Bahan :

500 ml susu cair bebas lemak
250 ml krim kental siap pakai
200 ml susu kental manis
Coklat (dari 3 sendok makan susu dan 200 ml air)
150 g gula pasir
90 gr coklat bubuk
5 kuning telur, kocok
1 sendok teh garam halus

Pelengkap :

Cake atau wafel
Topping jam stroberi siap pakai

Cara membuat :

Panaskan susu, krim, susu kental manis, dan gula di atas api sedang. Masak sampai mendidih. Angkat dari api.
Cmpur coklat bubuk dengan 100 ml susu panas, aduk hingga larut, sisihkan.
Kocok kuning telur sampai lembut, tambahkan sisa susu panas sambil terus dikocok.
Masukan larutan coklat dan garam, aduk rata. Biarkan sampai dingin lalu tuangkan ke dalam wadah.
Masukan ke dalam freezer selama 2-3 jam hingga setengah beku. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer hingga lembut. Masukan kembali ke dalam freezer dan haluskan lagi. Ulangi proses ini 2-3 kali hingga es krim benar-benar lembut.
Sajikan dengan potongan cake atau wafel dan siram dengan topping jam stroberi.

Baca Selengkapnya ...

BAHAN MEMBUAT ES KRIM

Bahan Membuat Es Krim

Bahan Utama

Krim/Lemak Susu dan Susu Nonlemak

Krim/lemak susu berfungsi untuk melembutkan tekstur, memberi rasa gurih, dan sebagai pemberi energi. Sedangkan susu nonlemak berfungsi untuk mengontrol pengembangan, mengikat air, mengontrol pembentukan kristal es, memberi rasa gurih, energi dan nutrisi. Terdapat pada susu cair, susu konsentrat, atau susu skim bubuk.

Susu

Gula

Berfungsi untuk memberi rasa rasa manis dan membentuk tekstur. Penambahan gula yang berlebihan akan menyebabkan proses pembekuan berjalan lambat dengan tekstur yang lengket.

Gula

Emulsifier dan Stabiliser

Emulsifier berfungsi untuk membentuk es krim yang halus, kaku, dan kering, terdapat pada karagenan, gelatin, dan agar-agar. Stabilizer berfungsi untuk menghambat pembentukan kristal es berukuran besar dan meningkatkan daya tahan terhadap leleh.

Penambah Rasa dan Pewarna

Berfungsi untuk memberi cita rasa tertentu, pewarna untuk memberi warna dan mempertegas kesan terhadap rasa. Bahan yang digunakan untuk rasa dan pewarna haruslah bahan alami yang dibuat khusus untuk makanan.

Pewarna Makanan

Bahan Pelengkap

Aprikot Kering

Adalah buah aprikot yang telah dikeringkan. Aprikot mengandung betakaroten dan vitamin C. aprikot, terutama yang dikeringkan, adalah sumber kalium, mineral yang membantu pengaturan tekanan darah. Aprikot juga kaya akan serat larut yang dapat menjaga kadar gula darah tetap normal. Selain itu, buah aprikot berkhasiat membantu mengatasi konstipasi, juga menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Aprikot Kering

Pistachio

Adalah sebuah tanaman yang memiliki panjang 10-20 cm. Tanaman ini biasanya ditanam di Iran, Turmenistan, dan Azerbaijan barat. Selain dimakan sebagai snack, kacang ini juga sering digunakan sebagai isi pie, biskuit, es krim, atau cake. Pistachio kaya akan protein dan potasium.

Pistachio

Wafel

Wafel adalah adonan kue, dimasak dengan cetakan besi bermotif untuk memberikan bentuk yang khas. Wafel memiliki bentuk dan rasa yang beragam, tergantung cetakan dan resep yang digunakan. Biasanya disajikan sebagai menu sarapan atau dessert dengan aneka toping seperti buah, gula, madu, sirup, atau selai.

Wafel

Topping Jam

Sejenis selai namun lebih cair dan lebih bening. Digunakan sebagai topping atau saus makanan. Umumnya bercita rasa manis. Dikemas dalam botol, dijual dipasan swalayan.

Topping Jam

Mascarpone

Adalah keju segar dari Italia yang dibuat dengan menggunakan krim dari susu sapi. Karena pembuatannya menggunakan krim, maka keju ini termasuk ke dalam jenis keju krim. Keju mascarpone berwarna putih atau kuning serta memiliki tekstur yang sangat lembut dan halus.

Mascarpone

Marsala

Adalah jenis anggur kuat yang paling terkenal di Italia yang diimpor dari Sisilia dengan jenis rasa mulai dari pahit hingga manis. Anggur marsala pahit digunakan sebagai perangsang rasa ketika memulai makanan sedangkan yang manis digunakan sebagai minuman penutup. Juga populer sebagai anggur untuk memasak.

Marsala

Baca Selengkapnya ...

TIPS CARA MEMBUAT ES KRIM

Tips Cara Membuat Es Krim

Es Krim

Cara Membuat Es Krim

Dengan menggunakan alat khusus untuk membuat es krim. Bila menggunakan alat penbuat es krim, setelah diproses es krim dapat langsung disajikan.
Manual atau tradisional, dengan memanfaatkan mixer atau blender dan kotak pembeku dalam lemari es (freezer). Bila menggunakan cara manual, ulangi proses mixer dan pembekuan hingga 2-3 kali hingga es krim benar-benar lembut.

Wadah Es Krim

Selama proses pengocokan, lakukanlah di dalam wadah berisi potongan-potongan es batu, untuk menjaga agar adonan tetap dingin. Pada waktu adonan es krim dibekukan, gunakanlah wadah tertutup dari plastik.

Es Krim Campur

Jika es krim ingin ditambah buah potong, jeli, kacang dan lainya, campur pada saat proses mixer terakhir, lalu dibekukan. Agar buah dan kacang tetap utuh, tidak ikut hancur pada saat proses mixer.

Es Krim Lapis

Jika akan membuat es krim lapis, gunakan cetakan atau loyang bolu segi empat yang telah dilapisi kertas roti terlebih dahulu.

Penyajian Es Krim

Untuk memperkaya cita rasa, sajikan es krim bersama potongan buah, cake, biskuit, sirup, permen, atau perbagai jenis makanan pelengkap lainnya

Menyimpan Es Krim

Jika es krim tidak habis untuk sekali makan, simpan kembali di freezer, dalam wadah tertutup. Es krim dapat bertahan selama 1 bulan

Baca Selengkapnya ...

ANEKA RESEP SAMBAL DAN SAUS LENGKAP

Aneka Resep Sambal dan Saus Lengkap

Resep Sambal dan Saus

Saus

Sambal

Daftar Aneka Resep Sambal dan Saus Lengkap ini akan terus diupdate. Terima kasih atas kunjungannya, semoga bermanfaat.

Baca Selengkapnya ...

Rabu, 02 Januari 2013

RUJAK TIMUN

Rujak Timun

Rujak Timun

Bahan :

1 buah mentimun, iris-iris

Bumbu halus :

6 buah cabai rawit
1,5 sendok makan kacang tanah goreng
1 sendok teh terasi medan yang asin
1 sendok makan air asam jawa
1/4 sendok teh penyedap rasa
1 sendok teh gula merah

Pelengkap :

Nasi putih atau lontong
Tempe mendhoan

Cara membuat :

Campurkan bumbu halus dengan air asam jawa dan irisan mentimun. Aduk hingga rata, sajikan dengan bahan pelengkap.

Baca Selengkapnya ...

RUJAK BUAH COCKTAIL PAKEL

Rujak Buah Cocktail Pakel

Rujak Buah Cocktail Pakel

Bahan :

Pakel (mangga muda)
Nangka
Jambu biji
(buah-buahan lainnya bisa ditambahkan sesuai selera)
Cabai merah besar
Cabai rawit
Gula pasir
Air secukupnya
Sedikit terasi
Garam

Cara membuat :

Kupas buah-buahan yang ada, kemudian cuci bersih. Potong-potong dalam ukuran yang agak kecil. Masak gula pasir dengan air (jika buah banyak rebus 1 kg gula pasir dengan 3 liter air). Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi dan garam. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan air gula yang sudah mendidih. Masukan potongan buah, aduk sebentar dan langsung angkat. (Tidak usah terlalu lama merebus buah di atas api, karena akan mempengaruhi rasa dan aroma). Masukan ke dalam kulkas, sajikan dingin-dingin.

Baca Selengkapnya ...

RUJAK CINGUR

Rujak Cingur

Rujak Cingur

Bahan :

1 buah cingur sapi, direbus matang
75 gr kangkung, dipotong-potong
200 gr kacang panjang, dipotong 2 cm
100 gr taoge
100 gr tempe, digoreng
2 potong tahu putih, digoreng
2 buah mentimun
1 buah bengkuang

Bumbu halus :

4 sendok makan kacang tanah goreng
1 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
3 sendok makan petis
75 gr gula merah
1/2 sendok teh garam
1/2 buah pisang batu
3 sendok makan air asam jawa

Cara membuat :

Kukus kangkung, kacang panjang, dan taoge hingga matang
Potong-potong tempe, tahu, mentimun, bengkuang, dan cingur
Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan cabai rawit. Tambahkan petis, gula merah, garam, dan pisau batu. Masukan air asam jawa, aduk rata.
Masukan bahan-bahan rujak lainnya, aduk rata. Sajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAUS SALAD BLUE CHEESE DRESSING

Saus Salad Blue Cheese Dressing

Saus Salad Blue Cheese Dressing

Bahan :

60 ml light mayonnaise
60 ml reduce-fat sour cream
60 ml air dingin
1 sendok makan red-wine vinegar
1 sendok makan bawang merah, cincang halus
1/2 cup blue cheese
Garam dan merica

Cara membuat :

Aduk cepat mayonnaise, sour cream, cuka dan air dingin. Masukan bawang merah yang telah dicincang halus dan blue cheese. haluskan blue cheese yang menggumpal dengan sendok. Aduk rata dan bubuhi dengan garam serta merica sesuai dengan selera Anda. Hidangkan saus bersama dengan daun selada jenis Romaine atai Iceberg atau bisa juga dijadikan topping untuk baked potatoes.

Baca Selengkapnya ...

SAUS SALAD FRENCH DRESSING

Saus Salad French Dressing 1

Saus Salad French Dressing

Bahan :

60 ml white-wine vinegar
60 ml saus tomat
70 ml olive oil
1 sendok makan gula
2 sendok teh bubuk paprika
1 sendok teh saus inggris
Garam sesuai selera

Cara membuat :

Aduk vepat vinegar, saus tomat, gula, bubuk paprika dan saus inggris. Bubuhi garam dan aduk kembali. Masukan olive oil secara perlahan dan aduk sampai saus tercampur rata. Hidangkan saus dengan campuran sayuran hijau sesuai selera Anda atau bisa juga dihidangkan bersama dengan potongan tomat dan mentimun atau menjadi saus jka Anda membuat ikan bakar.

Saus Salad French Dressing 2

Bahan :

70 ml low-fat buttermilk
70 ml reduced-fat sour cream
1 sendok makan cider vinegar
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan bawang merah, cincang halus
Merica
Garam

Cara membuat :

Aduk cepat buttermilk, sour cream dan cuka. Lalu masukan bawabg putih dan bawang merah. Bubuhi garam dan merica sesuai selera. Hidangkan saus dengan selada jenis iceberg atau untuk saus pendamping aneka gorengan kesukaan Anda.

Baca Selengkapnya ...

SAUS SALAD BASIC VINAIGRETTE

Saus Salad Basic Vinaigrette

Saus Salad Basic Vinaigrette

Bahan :

60 ml white-wine vinegar
1 sendok makan Dijon mustard
180 ml extra-virgin olive oil
Merica sesuai selera
Gula sesuai selera
Garam sesuai selera

Cara membuat :

Aduk cepat vinegar, mustard dan gula. Lalu bubuhi dengan garam dan merica. Secara perlahan tambahkan olive oil, lalu aduk rata. Atau masukan campuran ke dalam sebuah wadah bekas selai, tutup rapat dan kocok hingga tercampur rata.

Tambahan :

Jika suka, tambahkan bawang merah, daun kemangi, atau daun ketumbar yangtelah dicincang halus. Hidangkan saus yang satu ini dengan kukusan sayur kesukaan Anda, seperti buncis, asparagus, brokoli atau pun kentang rebus.

Baca Selengkapnya ...

SAUS PASTA

Saus Pasta

Saus Pasta

Bahan :

500 gr daging sapi cincang
500 gr tomat, tuang air panas, kupas kulitnya, cincang halus
100 gr bawang bombay, cincang
3 sendok makan bawang putih, memarkan, cincang
150 gr tomat, kupas kulitnya, blender (dapat diganti dengan tomat pasta kalengan)
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara mengolah :

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukan daging cincang, masak hingga berubah warna. Masukan tomat cincang dan tomat blender (tomat pasta), tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukan gula, garam, merica, oregano, basil, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan kental.

Baca Selengkapnya ...

SAUS KACANG

Saus Kacang

Saus Kacang

Bahan-bahan :

2 buah cabai merah
2 butir cabai rawit
1 sendok teh garam
1 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
100 gr kacang goreng, haluskan
1 sendok makan gula merh, sisir halus
150 ml air matang
2 sendok teh cuka

Cara membuat :

Haluskan cabai, cabai rawit dan garam. Tambahkan bawang putih dan kemiri sambil terus dihaluskan hingga benar-benar halus. Masukan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental.

Baca Selengkapnya ...

SAUS SPAGHETTI BOLONAISE

Saus Spaghetti Bolonaise

Saus Spaghetti Bolognaise

Bahan :

1 kg daging sapi giling
1 butir bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
4 siung bawang putih, cincang halus
3 buah tomat segar, cincang kasar
1 sendok teh lada halus
250 gr margarin
1 botol saus tomat del monte
Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat :

Lelehkan 250 gr margarin lalu setelah itu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Setelah itu masukan tomat cincang dan saus tomat 1 botol. Tambahkan air 1 cangkir kecil dan biarkan meresap lalu setelah mendidih masukan lada, garam dan penyedap. Lebih enak lagi jika dagingnya sampai berwarna kecoklatan. Untuk spagetinya, tambahkan garam dan minyak sewaktu dimasak agar spageti tidak menempel antara satu dengan lainnya.

Baca Selengkapnya ...

SAUS TOMAT

Saus Tomat

Saus Tomat

Bahan :

2 sendok makan minyak untuk menumis
1 1/2 sendok makan bawang putih, parut
1/2 sendok makan jahe segar, parut
50 ml saus tomat botolan
100 ml air (kaldu ayam/sapi)
1/2 sendok makan kecap asin atau 1/4 sendok teh garam
1/2 merica bubuk
2 sendok makan cuka
1/2 sendok makan maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air, untuk mengentalkan

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan saus tomat, aduk-aduk hingga rata. Tuangkan air (kaldu), kecap asin, merica dan cuka. Aduk rata dan didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. didihkan sambil sesekali diaduk-aduk.

Baca Selengkapnya ...

SAUS ASAM MANIS

Saus Asam Manis

Saus Asam Manis

Bahan :

1 sendok makan minyak goreng
1 siung bawang putih, memarkan
1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis
250 ml air madu
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan gula pasir
3/4 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan cuka
1 sendok teh tepung kanji, larutkan dengan 1 sendok makan air

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Tuangi kaldu dan masukan bahan-bahan lain, kecuali larutan kanji. Aduk-aduk hingga kental dan mendidih. Angkat, dingin dan sajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAUS STEAK MERICA

Saus Steak Merica

Saus Steak Merica

Bahan :

1 sendok makan mentega
30 gr bawang bombay, cincang
1 sendok makan tepung terigu
250 ml susu segar
1 sendok teh merica hitam, memarkan
1 sendok teh garam
2 sendok makan krim kental

Cara membuat :

Panaskan mentega hingga meleleh. Tumis bawang bombay hingga layu. Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu, aduk hingga mendidih. Bubuhkan merica dan garam. Aduk hingga kental. Beri krim, aduk rata.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL IKAN COLO-COLO

Sambal Ikan Colo-Colo

Sambal Ikan Colo-Colo

Bahan :

10 buah cabe merah, iris kasar
6 siung bawang merah, iris kasar
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan mentega cair/ minyak goreng
1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk hingga rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti terung, kacang panjang, dan daun selada.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL IKAN TERI ASIN

Sambal Ikan Teri Asin

Sambal Ikan Teri Asin

Bahan :

5 buah cabe rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sendok teh garam
1 sendok makan teri nasi, rendam air panas, tiriskan.

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk hingga rata. Diamkan selama 1/2 jam sampai teri meresap bumbu.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL IKAN MAS COBEK

Sambal Ikan Mas Cobek

Sambal Ikan Mas Cobek

Bahan :

3 sendok makan minyak goreng
125 cc santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa

Bumbu halus :

10 buah cabai merah
1 cm kencur, bakar
1 cm jahe, bakar
6 buah kemiri, goreng
6 siung bawang merah, bakar
6 siung bawang putih, bakar
6 buah cabai merah
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam

Cara membuat :

Tumis semua bumbu yang dihaluskan. Masukan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental. Angkat, siram diatas ikan mas panggang yang masih panas.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL IKAN TONGKOL TANAK

Sambal Ikan Tongkol Tanak

Sambal Ikan Tongkol Tanak

Bahan :

1 kg ikan tongkol yang telah dibersihkan
20 buah cabai, giling halus
250 ml santan kelapa
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Daun salam
Serai, memarkan
Garam secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum. Setelah itu tambahkan santan kelapa, daun salam dan serai. Setelah mendidih baru masukan ikan tongkol, dan garam secukupnya. Masak hingga kering. Angkat dan siap disajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

Sambal Cabai Hijau Padang

Sambal Hijau Padang

Bahan :

1 ons cabai hijau besar, buang tangkainya
5 buah bawabg merah
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
Gula pasir secukupnya
Teri jengki/teri tawar secukupnya, goreng

Cara membuat :

Kukus cabe hijau hingga lunak. Angkat. Tumbuk kasar-kasar cabe hijau tadi bersama bawang merah dan garam. Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
Panaskan minyak, tumis cabe hijau tumbuk, aduk hingga harum. Masukan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat. Masukan teri, aduk rata.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL HIJAU PETE PADANG

Sambal Hijau Pete Padang

Sambal Hijau Padang

Bahan :

10 buah cabe hijau utuh
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
Minyak goreng secukupnya
1 papan pete, kukus, kemudian kupas dan belah menjadi dua bagian

Cara membuat :

Kukus semua bahan hingga empuk
Giling kasar cabai dan bawang, kemudian haluskan bersama tomat
Tambahkan garam dan gula sesuai selera
Tempatkan di dalam wadah, masukan pete dan minyak goreng secukupnya kemudian aduk rata.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL TERASI

Sambal Terasi

Sambal Terasi

Bahan-bahan :

10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vetsin
Sejumput gula pasir (bila suka)
1/2 butir tomat ukuran sedang
2 cm terasi
Air jeruk limau 1 butir

Cara membuat :

Cabai merah keriting dan cabai rawit cuci bersih, dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sendok teh garam, setelah halus masukan tomat, haluskan kembali tambahkan terasi, gula pasir, vetsin dihaluskan lagi terakhir ditambahkan 1 sendok teh minyak bekas menggoreng tambahkan air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Hidangkan dengan nasi panas dan ikan asin.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL GORENG HATI MERAH

Sambal Goreng Hati Merah

Sambal Goreng Hati

Bahan :

250 gr hati sapi
2 buah cabai merah, iris tipis
100 ml minyak goreng
2 sendok makan margarin untuk menumis
1 sendok makan kecap manis
1 ruas jari lengkuas, iris tipis
1 sendok makan air asam
1 sendok teh garam

Bumbu halus :

3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah

Cara membuat :

Cuci hati sapi, potong kotak-kotak kemudian goreng hingga 3/4 matang. Angkat dan tiriskan. Lelehkan margarin kemudiaan tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Bumbui dengan garam, kecap manis, air asam dan tambahkan irisan cabai merah. masak di atas api kecil selama 10 menit. Angkat dan sajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL GORENG HATI KACANG

Sambal Goreng Hati Kacang

Sambal Goreng Hati

Bahan :

250 gr daging hati sapi, rebus dan potong dadu
100 gr kacang merah rebus
2 buah cabai gendong hijau, potong korek api
3 buah cabai merah, potong korek api
15 cm daun bawang, potong ukuran 2 cm
300 ml santan
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
15 cm serai, iris halus
10 gr jahe
10 gr lengkuas
2 lebar daun salam
1/4 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
3 sendok makan goreng
1 sendok teh garam

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, serai dan lengkuas
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum, kemudian masukan daun salam dan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukan hati dan kacang merah, lalu bumbui dengan garam, jintan dan ketumbar. Masak hingga semua bahan matang, namun sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, cabai merah dan cabai hijau di atasnya dan biarkan hingga sedikit layu.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL GORENG HATI UDANG

Sambal Goreng Hati Udang

Sambal Goreng Hati

Bahan :

500 gr hati sapi
300 gr udang, buang kepalanya
20 butir pete
10 buah cabai merah, buang isinya kemudian iris melintang
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sendok makan susu bubuk
Minyak goreng secukupnya
1 sendok teh garam
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :

2 siung bawang putih
12 siung bawang merah
2 sendok makan air asam jawa
1 cm lengkuas
2 sendok teh terasi
1-2 sendok teh gula pasir/sesuai selera
1 sendok teh garam

Cara membuat :

Potong hati sapi, bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm. Luluri dengan garam dan susu bubuk, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Goreng hati sapi dalam 3 sendok makan minyak goreng. Goreng hingga setengah matang, kemudian angkat. Goreng udang hingga matang, angkat dan sisihkan. Goreng irisan cabai hingga matang, angkat dan sisihkan. Panaskan 3 sendok makan goreng dan gunakan untuk menumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk dan serai. Setelah tumisan harum, masukan hati dan pete, aduk rata. Masukan udang goreng saat hati sudah cukup matang. Tambahkan cabai goreng, masak sebentar dan angkat. Taburi dengan bawang goreng dan siap disajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL GORENG TEMPE

Sambal Goreng Tempe

Sambal Goreng Tempe

Bahan :

150 gr tempe, potong dadu kemudian goreng kering
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 gr lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
15 cm serai, memarkan
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh terasi goreng
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah

Cara membuat :

Haluska bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, terasi dan tambahkan air asam jawa. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan air. Masukan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk rata. Masukan tempe, lalu aduk dan masaksebentar. Angkat dan sajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL GORENG KENTANG

Sambal Goreng Kentang

Sambal Goreng Kentang

Bahan :

150 gr kentang, iris tipis kemudian goreng kering
2 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai merah, iris tipis
2 lembar daun salam
10 gr lengkuas, memarkan
1 sendok makan air
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga harum. Angkat dan sisihkan. Campurkan gula merah dengan air, kemudian masak dan kecilkan api. Masukan air asam jawa, garam, lengkuas dan daun salam. Masak hingga merambut, kecilkan api. Masukan kentang, aduk secara merata. Angkat dan sajikan.

Baca Selengkapnya ...

SAMBAL BALADO TANAH

Sambal Balado Tanah

Sambal balado

Bahan :

1 iris ikan kering gabur/badar
1 gelas santan
Petai atau petai cina

Bumbu :

2 buah bawang merah
1/2 jari jahe
1/2 jari lengkuas
1/2 jari kunir
2 lembar daun jeruk purut
20 batang cabe merah
5 iris asam kandis
1 lembar daun kunir
Garam secukupnya

Cara pembuatan :

Giling ikan kering hingga halus. Bawang merah, jahe, kunir, cabe merah, dan daun kunir, digiling halus. Tumis bumbu yang telah digiling, campurkan santan, ikan, petai, dan asam kandis. Masak sampai kental dan minyaknya keluar. Siap dihidangkan.

Baca Selengkapnya ...

Langganan: Postingan (Atom)